孟津縣平樂鎮(zhèn)平樂村在新農(nóng)村建設(shè)中大力發(fā)展“平樂水席”這一地方飲食品牌，迅速在周邊縣鄉(xiāng)“火”了起來，由最初的飯店宴席發(fā)展到今天全村近40個(gè)走鄉(xiāng)串村的“平樂水席”服務(wù)隊(duì)，年創(chuàng)收400多萬(wàn)元的餐飲品牌，走出了一條頗具地方特色的農(nóng)民增收之路，在當(dāng)?shù)爻蔀橐痪啊?br /> 　　地處洛陽(yáng)漢魏故城遺址的平樂鎮(zhèn)平樂村，因公元62年?yáng)|漢明帝為迎接西域入貢“飛燕銅馬”筑“平樂觀”而得名。全村43個(gè)村民組，6400余口人。平樂水席據(jù)傳源于宮廷御宴，“歸來宴平樂，美酒斗十千”的詩(shī)句至今仍被平樂人民廣為流傳。
　　平樂水席延續(xù)水席24道菜的傳統(tǒng)，以8個(gè)冷盤、8道正菜、8碗湯為標(biāo)準(zhǔn)，雞鴨魚肉、海鮮、菌類、時(shí)令蔬菜無不如饌，冷熱、葷素、甜咸、酸辣兼有，味美多湯、酸辣清爽。流傳至今已成為當(dāng)?shù)鼗閼c壽宴、喜事請(qǐng)客等民間喜慶必備的宴席，代表菜“平樂脯肉”以其松軟筋道、香而不膩更是被津津樂道。
　　平樂水席以前主要集中在酒店、飯店，農(nóng)民家里辦喜事想要辦水席，都需要自己請(qǐng)來大廚，在家壘砌爐灶，殺豬買菜，借桌借凳，請(qǐng)來街坊四鄰幫忙，一場(chǎng)喜宴下來，一家人累得腿肚子直轉(zhuǎn)筋。精明的平樂人看到了商機(jī)，借助汽車下鄉(xiāng)的有利時(shí)機(jī)，購(gòu)買汽車、置辦桌凳棚子、全套餐具等家什，發(fā)揮村里廚師多、婦女勞動(dòng)力多的優(yōu)勢(shì)，紛紛自由組合搞起了“平樂水席”服務(wù)隊(duì)，少的八九個(gè)人，多的四五十人。誰(shuí)家要辦宴席，只需提前定好日子，談好價(jià)錢，從幾桌到上百桌都能召之即來。從水席材料的準(zhǔn)備、制作，到棚子的架設(shè)、桌凳的擺放，人員的宴席服務(wù)等都一應(yīng)俱全，等于把飯店里的平樂水席搬到自家院里來吃，主家辦的省心高興、賓客吃的開心自在。
　　據(jù)平樂水席傳承人郭遂欣介紹，現(xiàn)在全村興辦的“平樂水席”服務(wù)隊(duì)有近40家，購(gòu)置的汽車有80余臺(tái)，參與服務(wù)的村民達(dá)七八百人，平樂周邊的偃師、新安、伊川、吉利等縣區(qū)長(zhǎng)年都有“平樂水席”服務(wù)隊(duì)的身影。2009年“平樂水席”參選洛陽(yáng)市飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。“平樂水席”正在成為繼“平樂牡丹畫”自后的有一個(gè)特色品牌。
 

(李豐雷)